斯佩爾特小麥雞肉色拉，靈感每一刻/蒸滋味輕鬆享/層疊出美味

來源：美味食譜館 2.04W

用料

500克水1茶匙鹽150 克斯佩耳特小麥(spelt)200克紅甜椒，切丁(約0.5釐米)
300克任何雞胸肉，切條(約5釐米x1釐米)50克特級初榨橄欖油2小撮胡椒粉40克大杏仁，生40克紅蔥頭
4-5根新鮮綜合香草(如：香菜，歐芹)，只取葉子20克紅酒醋20克鮮榨檸檬汁鹽，多備一些，調味用胡椒粉，多備一些，調味用
60 克芝麻菜20克松仁或20克混合整粒堅果(如：核桃，榛子)

斯佩爾特小麥雞肉色拉，靈感每一刻/蒸滋味輕鬆享/層疊出美味的做法

1 將水、1/2茶匙鹽和斯佩爾特小麥放入主
鍋，以22分/100℃//速度1烹煮。同時，將紅甜椒放入蒸鍋，置入蒸盤再放上雞胸肉片，淋上10克橄欖油，用胡椒粉和剩下的2茶匙鹽調味，利用刮刀棒混合。
2 架上蒸鍋組，以15分/Varoma/反轉速
度1，取下蒸鍋組，用網鍋把小麥的水分瀝乾後，倒入大的色拉碗中，加入蒸好的雞肉片、紅甜椒至斯佩爾特小麥中，置於一旁備用，冷卻20分鐘。清空並擦乾主鍋。

3 把杏仁放入主鍋，以5秒/速度6切碎，再以1分/120℃/速度1炒幹。倒入放有小麥雞肉和甜椒的色拉碗中，置於一旁備用至充分冷卻。

4 將紅蔥頭和香草放入主鍋，以5秒/速度5切碎。

5 加入剩下的40克橄欖油、紅酒醋和檸檬
汁，以30秒/速度3混合。調整調味，將淋醬、芝麻菜和松仁加入色拉碗中，用刮刀棒輔助攪拌，可溫食或冷食享用。

小貼士

擁有堅果及麥香的此份色拉，輔之以松仁和味道鮮明的新鮮香草及芝麻菜，對軟嫩的清蒸雞胸來說，無疑是絕妙的搭配。
-斯佩爾特小麥可以在一些進口的健康食品商店中找到。
-在步驟4，加入30克油浸番茄幹，瀝乾切丁。

-上菜前，加入40克磨碎的帕瑪森乳酪。

-堅果也可以換成其他果實種子(如：南瓜子、向日葵子)。