蒜味油醋鮮蝦色拉

小週末想來份清爽的涼拌菜當作放鬆時刻的開始。 以蒜油油煎的新鮮蝦仁,搭配喜愛的蔬果再拌上自調的蒜味油醋,舒爽不油膩讓味覺更輕盈,清爽的讓人的腸胃開始躍動

用料  

蒜味油醋鮮蝦色拉的做法  

1. 將去殼蝦仁去沙腸後加入少許鹽巴抓醃再用清水將鹽份沖淡。 奇異果取其果肉切塊備用

2. 取一容器調製油醋醬。 於容器內分別加入鹽巴、小磨坊粗粒黑胡椒及糖(糖可省略),接著倒入小磨坊蒜風味油與陳年葡萄醋,再將其拌勻靜置備用。
   
   (可依個人喜好使用水果醋或蜂蜜醋.... 等代替陳年葡萄醋,但不建議用白醋,因味道太過強烈。 )

3. 加入小磨坊蒜風油熱鍋。

4. 將蝦仁煎熟至香味溢位時盛出備用。

5. 將生菜、奇異果及蝦仁放在盤器中混合均勻。

6. 再淋上自制的蒜味油醋醬,最後灑上葡萄乾即可。

小貼士

油品與醋的比例為2:1,口感較為清爽。  自制油醋醬用多少即調製多少,若一次調製的量較多時,用密封罐盛裝且需放於冰箱冷藏儲存較不易變質,但建議五天內食用完畢風味較佳。