蘭溪特色小吃蘿蔔豆腐肉丸

家鄉肉丸鮮香糯囗，深受大家的喜愛。

用料  

蘭溪特色小吃蘿蔔豆腐肉丸的做法  

1. 準備好這些食材

2. 把切碎的蘿蔔丁用水焯熟

3. 把所有食材放入盆中，加鹽，加黃酒、醬油、雞精捏一下。

4. 再倒進番薯澱粉拌勻。

5. 拌成有粘性就可以了！番薯澱粉不能放太多，放太多蒸好肉丸會太硬，又不能放太少，太少肉丸就會太爛，影響形狀。

6. 蒸籠上鋪上棕葉。本來用荷葉鋪，家裡荷葉用完，就用棕葉鋪也一樣的，用棕葉或幹荷葉來鋪，蒸好的肉丸有一股特有的帶著棕葉清香的氣味。

7. 用手抓撮一團料，隨意一個一個放在棕葉上，千萬不要用手搓。要隨意輕輕抓放，這樣蒸出的肉丸才綿軟糯口。

8. 旺火開蒸，一定要全程旺火，旺火才能使肉丸外表快速凝固。

9. 旺火蒸十分鐘後開籠！撒上蔥花即可，一籠熱氣騰騰帶著棕葉清香，鮮美潤口，質地柔軟的肉丸，是不是己激起大家的味蕾？