薑汁豆花

用料  

薑汁豆花的做法  

1. 取適量的生花生放入碗中

2. 倒入沒過花生的清水，浸泡兩分鐘

3. 待花生紅衣變皺後，將其紅衣剝除

4. 將剝好的花生仁放入小鍋中

5. 倒入適量的清水，上鍋開火

6. 大約煮10分鐘左右就可以撈出備用

7. 另起一鍋把水做開，水開後放入珍珠粉圓

8. 待粉圓煮至完全透明時，撈出放入涼開水中備用

9. 在小鍋中放入老薑三片（去皮後拍碎在切片）和1/4片黃片糖

10. 開中火熬煮15-20分鐘後,冰鎮備用

11. 用扁平的勺子將內酯豆腐一塊一塊鏟入碗中

12. 倒入熬好的黃片糖姜水，在放入事先備好的花生仁和粉圓即可

小貼士

製作時的幾點注意事項：
一.製作薑汁豆花要選用口感嫩滑的內酯豆腐來製作。（可先把內酯豆腐直接脫盒在鍋中，加入水稍稍加熱後再鏟入碗中食用，口感會更好）。
二.煮粉圓的時候要等水開後再下鍋，煮至完全透明以後要迅速放入涼開水中，這樣粉圓的口感才Q彈。
三.喜歡姜味淡一些的，可以直接把老薑切片放入水中熬煮；喜歡姜味濃郁一些的，則可以將榨好的薑汁直接加入黃片糖水中。