快手豌豆黃
來源:美味食譜館 2.29W
用料
脫皮豌豆 | 500克 |
水 | 1100克 |
白砂糖 | 170克(喜甜者200克) |
快手豌豆黃的做法
豌豆洗乾淨,脫皮豆清洗時有沫沫,多換幾次水。
將豌豆和1100克水倒入電高壓鍋,泡水一個小時後加入白砂糖,選擇“豆、蹄筋”模式(約56分鐘)
上圖是高壓鍋煮完後的樣子,基本已經成糊糊狀,用矽膠鏟快速攪拌碾壓讓豆糊糊更細一點,如果感覺幹,可以加熱水,必須是熱水。
也可以用料理棒或者料理機,會更細膩。
趁熱倒入容器(容器可刷無味油或者不刷,我沒刷油)
晾涼後密封放入冰箱冷藏4個小時再脫模。
切塊密封儲存,冰箱冷藏可放3-4天。