【鹹甜香酥】豆沙/雲腿龍眼酥

剛開始是做豆沙酥～然後變成蛋黃酥～再後來就變成了雲腿酥^_^

用料  

【鹹甜香酥】豆沙/雲腿龍眼酥的做法  

1. 使用麵包機進行和麵～把酥皮A中用料全部放入麵包機選擇iMax和麵檔（20分鐘）進行和麵，和麵程式完成後靜置30分鐘～利用和麵的時間準備酥皮B和餡料

2. 製作酥皮B～把低粉放入盆中～倒入融化為液態的黃油（溫溫的即可，不能燙）使用橡皮刮刀以切割方式拌勻即可（不能過度翻拌以免出筋）～拌好的麵糰分成10等份的小圓球

3. 製作餡料～麵粉在油紙上鋪開～180度烘烤20分鐘～微微泛黃即可～利用烘烤的時間把火腿丁切細～拌入砂糖～白酒拌勻醃好（因為家裡沒白酒，就用的百加得朗姆酒替代^_^）～放入豬油～烘好的熟粉過篩撒入拌勻（不要過度揉搓）～分成20等份圓球待最後包餡用

4. 把酥皮A也分成10等份的圓球～像包湯圓一樣將A作皮B作芯包入～收口朝下靜置10分鐘～

5. 將靜置好的酥皮面團擀開成長條～從一端向下捲成卷～收口在下～靜置20分鐘～20分鐘後～重複同樣程式擀開～捲成卷～收口在下靜置20分鐘（靜置的時間千萬不要省）

6. 將靜置好的酥皮卷橫放～從中間切開～一分為二～橫切面朝下放置～像包餃子一樣～擀開～包入準備好的火腿餡料球～收口朝下～

7. 烤箱預熱160度～包完20個剛好一盤^_^～烤30分鐘～

8. 美美噠

9. 做了豆沙～蛋黃和雲腿三種口味～還是雲腿的最好吃^_^

10. 裝袋～蠻有感覺的～

11. 裝盒～送禮還真拿的出手^_^

小貼士

1、酥皮A剛開始用的玉米油～烤出來偏硬～用黃油就很棒啦！
2、餡料大家可以隨意發揮哦～