【菜頭粿】潮汕白蘿蔔丸

故事：
        白蘿蔔在潮汕地區叫菜頭，菜頭粿是由菜頭加入紅薯粉做成大大的一粒，像極加大版的牛肉丸，因而也叫菜頭丸。

用料  

【菜頭粿】潮汕白蘿蔔丸的做法  

1. 一、備料
   1⃣️取6斤菜頭切絲，擠壓去水份，靜待半小時再擠壓水份，備用。

2. 2⃣️將薯粉、花生米、芹菜粒、食鹽、玉米油一起倒入菜頭絲中，攪拌揉搓均勻。
   ✔技巧：菜頭與薯粉的比例是3:1，我這裡用了6斤菜頭和2斤薯粉，大家做的時候可根據食量增減。

3. 3⃣️攪拌後成泥狀。

4. 二、做粿
   將泥狀餡料揉成一顆顆丸子，再上蒸籠蒸半小時。
   ✔技巧：每個丸子放得近一點，蒸煮才不易軟塌。

5. 三、完成
   蒸好後挪到大盤子裡，再進行下一籠的蒸煮。冷卻後就成灰色的丸子啦，撒花！