健康又省事兒的【紫薯月餅】

自已做的月餅還真是比外面買來的好吃無數倍！

親們，由於這是多年前下廚房系統在我的部落格機器“搬磚”自動生成的食譜，內容轉載的並不詳細，現再次編輯一下。
由於我部落格上的過程圖都是拼在一起的，這裡也一併放在一張圖裡了，請大家見諒！

我用的50克模具製作的。

紫薯餡的做法：紫薯煮熟去皮，搗碎，加入20克白糖和20克黃油用小火炒制，至水份蒸發成團，晾涼過篩，即可使用）

此份量10個50克左右的月餅

用料  (月餅皮)

健康又省事兒的【紫薯月餅】的做法  

1. 紫薯煮熟去皮，搗碎

2. 加入20克白糖和20克黃油用小火炒制，至水份蒸發成團

3. 晾涼過篩，即可使用

4. 糖漿加植物油加梘水攪拌均勻

5. 再加入麵粉攪拌均勻

6. 蓋保鮮膜放冰箱冷藏一個小時

7. 取出後，手上沾些高粉，將餅皮分成10份，每份15克，再將餡料分成10份，每份35克

8. 將餅皮包入餡料包好

9. 月餅模具沾些高粉，將高粉倒出。將月餅坯子放入按壓成月餅

10. 做好的月餅，用刷子輕掃去表面的乾粉，噴少許水，放入200度預熱好的烤箱中烤5分鐘

11. 將月餅取出，刷蛋液

12. 再烤15分鐘取出。放涼，放密封盒內，回油後再吃

小貼士

1、餡料要炒制的比較硬好成型，才好包制。

2、包的時侯如果感覺特別沾手，可以沾些手粉。

3、刷蛋液的時候，要用羊毛刷，不能矽膠刷，要少沾液輕抹均勻。最好一遍帶過，不要重複刷。