簡易版零失敗廣式月餅（無梘水，無轉化糖漿）

☻家裡沒梘水，熬轉化糖漿又太麻煩（其實是我太懶了哈哈哈），讓我來做個創新月餅吧🤪！（可做15～16個30g小月餅）

特別註明：方主是個平平無奇，16歲生日都沒過的少女，下文只適合和我一樣的手殘黨使用，技術好、要求高者速速撤退！！！

用料  

簡易版零失敗廣式月餅（無梘水，無轉化糖漿）的做法  

1. 用清水徹底溶解蘇打粉

2. 楓糖漿，花生油，蘇打溶液攪勻

3. 篩入麵粉拌至無干粉狀

4. 蓋保鮮膜室溫靜置

5. （此步驟手髒沒拍照）在麵糰鬆弛期間，開始分餡料，根據自己的模具規格，以餡6：皮4的比例，帶一次性手套分好搓圓（要是熟練了可以多加點餡料，包不好就再減點餡料，標準是7：3）

6. 手指按一下面團，鬆弛至皮餡軟硬度一樣就可以開始包了。分好的麵糰按成圓片用虎口協助包餡，團成圓柱形，月餅模刷油，垂直壓形5秒，烤箱190度預熱，月餅放在墊好油紙／錫紙的烤盤上用噴壺噴水，烤8分鐘定型

7. 蛋黃加三分之一蛋殼清水攪勻，在定型好的月餅上用毛刷（儘量不要矽膠刷）刷上薄薄一層蛋液（寧少不多！），轉180度烤20分鐘左右，注意觀察上色情況，差不多就行了

8. 烤完取出放至完全涼透，這時候月餅表皮很硬（這是我偷吃得出的結論哈哈哈），也不好看。不要擔心，放入密封袋室溫放48小時以上回油，等待蛻變！

9. 回油第一天vs第二天，月餅顏色更漂亮了，有了光澤，表皮也變軟了(*¯︶¯*)

10. 第三天啦😻

11. 好吃又不膩！😋