迷你廣式月餅(蛋黃蓮蓉+火腿五仁)

中秋節傳統月餅，這兩款是我最喜歡的，每年都少不了！

用料  

迷你廣式月餅(蛋黃蓮蓉+火腿五仁)的做法  

1. 鹹蛋洗淨，取蛋黃，去掉表面的膜

2. 噴上白酒去腥，送入烤箱180℃，約3-5分鐘至蛋黃半熟

3. 糖漿，花生油，梘水攪拌均勻

4. 加入中粉

5. 揉成團

6. 包好保鮮膜，室溫鬆馳1-2小時

7. 五仁餡每份35g

8. 鹹蛋黃+白蓮蓉共35g

9. 餅皮每份15g

10. 包五仁餡

11. 包蓮蓉蛋黃餡

12. 烤箱預熱，噴霧水再送入烤箱，上下火190℃，5-7分鐘定型後刷蛋液(雞蛋黃+水)

13. 轉180℃，5分鐘後再刷一次蛋液，再次送入烤箱烤7分鐘左右，至表皮金黃即可

14. 放涼後裝入包裝盒，2天左右回油

15. 中秋必備

16. 蛋黃白蓮蓉

17. 迷你的，一次一隻剛剛好

18. 火腿五仁

19. 鹹香味

小貼士

1)梘水最好買調好的，梘水的多少影響了成品的顏色深淺
2)蛋黃儘量選新鮮現敲的，味道好很多
3)餡料建議買大品牌的，成品出來比較穩定
4)刷蛋液只需薄薄一層即可，太多會使花紋模糊掉
5)每家烤箱的脾氣，大家要自己調節一下！