一蟹兩吃之咖哩椰漿蟹

來源：美味食譜館 3.22W

咖哩蟹，好吃方便，老人小孩都適合。下飯佐酒都贊哦。這道菜一蟹兩吃，主要平時中等大小的梭子蟹買回，蟹腳除了兩個大蟹鉗外，其餘的基本沒肉，一起煮沒人吃。扔掉又可惜。就分開一蟹兩吃。

用料

一蟹兩吃之咖哩椰漿蟹的做法

梭子蟹洗淨，把所有蟹腳剪下，大鉗用廚房剪剪裂，和肉身部分一起加2小勺油咖哩，料酒，姜醃漬入味，以備做咖哩蟹，蟹蓋和其他蟹腳用料酒，姜醃漬去腥，入冰箱儲存做倆吃裡的另一吃。
蒜切末，洋蔥取1/3切末，剩下的切大片。把醃好的蟹裡面的姜取出扔掉（我個人習慣而已哈，不取也無所謂。）
取鍋入油燒熱，煸炒咖哩醃漬過得鉗和肉身，蟹鉗煸紅後，全部盛出。鍋內留底油。
起油鍋爆香蒜末和洋蔥末，加油咖哩翻炒，加牛奶/椰漿500ML左右，喜歡奶香味重的可多加，倒入蟹，再加少許水莫過蟹。（油咖哩的量，視蟹量和油咖哩的鹹度及顏色酌情新增，我用的油咖哩偏鹹但是顏色不夠，所以加的不多，最後再撒了點咖哩粉。用咖哩塊的基本沒這個後顧之憂）
加蓋燉開後，撒上洋蔥塊，小火燉入味，洋蔥也會燉軟。關火，打入1個蛋，快速打散，出鍋。一定關火快速哦！動作慢易結塊，不關火，蛋容易變老變硬。（打蛋這步嫌麻煩其實可以省略不做哦。）