泰式咖哩蝦
來源:美味食譜館 2.29W
一直想做泰式咖哩蝦,收到味好美咖哩粉,做起來,買不到黑虎蝦,用活明蝦吧。
用料
活明蝦 | 12只 |
洋蔥 | 1個 |
紅綠椒 | 各2條 |
小蔥 | 1根 |
雞蛋 | 2個 |
味好美咖哩粉 | 6克 |
幹香茅 | 適量 |
魚露 | 幾滴 |
牛奶 | 半碗 |
水 | 半小碗 |
鹽 | 適量 |
糖 | 1小勺 |
泰式咖哩蝦的做法
洋蔥紅綠椒蔥都切成條狀,雞蛋打散
剝蝦,蝦頭留用
蝦開成劈腿蝦,開到中部,使它和尾部粗細差不多,這樣熟成度較一致,去蝦線
廚房紙把蝦像卷壽司一樣捲起來,吸乾水,開啟蝦能粘在紙上就是吸乾了
撒點鹽和白胡椒粉調味,我的天啊還在動,都剝了二十分鐘了!心情有點說不出的難受🙃
炸蝦油:油多點,放入蝦頭炸,邊炸邊壓,把蝦膏壓出來更香,炸至油裡出現泡泡,倒出淲油
趁鍋還熱,放入蝦子小火幹煎至5⃣️成熟
倒入剛才淲出的蝦油,翻炒至8分熟出鍋,油留鍋裡
倒入洋蔥煸炒至鍋氣上來
放入紅綠椒煸炒至鍋氣上來
放入香茅蔥段煸炒
煸炒一下加入小半碗水,小火煨一會,使香味融和
加入味好美咖哩粉,少許鹽糖
加入牛奶,蝦子,魚露,翻炒,加入打散的雞蛋,蓋鍋蓋小火煨一會至蛋液凝固
出鍋,還得來碗白米飯哈
小貼士
味好美咖啡粉不錯,幹香茅不要加太多,味道太濃我不喜歡,如果有鮮香茅會更好