泰式咖哩牛腩
來源:美味食譜館 1.16W
用料
牛腩 | 1000克 |
土豆 | 半個 |
椰漿 | 40ml |
咖哩醬 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 4片 |
魚露 | 1勺 |
泰式咖哩牛腩的做法
牛肉要逆絲流切、不會老。
冷水下鍋焯水
焯水是為了逼出血和雜質
換一口鍋壁厚密封性好的鍋、下姜和料酒燜煮至少一個半小時、不喜歡有嚼勁的可以再多煮一會兒。
準備泰式黃咖哩醬、和椰漿,這個牌子很不錯、可以在淘寶買。
煮牛肉的湯再用來煮土豆。
換小鍋、牛腩和土豆放在同一個鍋裡,來咖哩醬兩勺。
咖哩醬都溶解後加兩勺糖,咖哩醬有調味、不用再加鹽。再燜煮一會兒、土豆煮後會使湯變濃稠。
調味後加椰漿
魚露用的是越南魚露
大約一勺就夠了、魚露是提鮮的。
出鍋、裝飾一下。
小貼士
切牛肉一定要注意絲流、切錯了肉會老;咖哩醬裡有新增鍋洋蔥、香茅、不用二次新增;出鍋裝盤後可以再淋上一圈椰漿、會很漂亮。