古法糖醋排骨

平時寫菜譜前面都很囉嗦一堆 今天直接進入主題 酸甜排骨 相信家家戶戶都有自己的做法 每個父母都有自己獨特的味道 世界上做菜做好吃的 不是大廚 而是父母 父母做出來的菜是時間上最好吃的 這個是很多遊子公認的一點!
今天這個排骨是中和了很多家庭的做法 也是最古老的做法 這個菜曾經在菜館成為了主打 因為製作需要愛心和時間 所以現在很多大飯店已經不會再去做了 成本相對來說也是比較高！
原料：排骨【選用帶有肥肉的排骨為上品，當然喜歡吃瘦的也可以選擇瘦的】米醋 紅糖 鹽 老抽 酸梅【也就是醃的梅 子 年份約高越好 我家裡的已經上10年了 這個也算是極品了】
做法 我就說最簡單的吧 複雜的需要炒糖色
做法：熱鍋冷油 放入排骨煸炒出油 倒入米醋 半斤吧 【一斤排骨比例】紅糖1兩 【這個比例是最小比例後面按照個人口味還要加我曾經加到2兩多】倒入開水剛剛好和排骨持平 加入一顆酸梅 大火燒開一直開最大火  讓水變成濃稠的酸甜汁 中途加入少量鹽 當變成濃稠汁 準備出鍋的時候 你對顏色不是很滿意的話 加入兩滴老抽 ok 完成 。這個是家庭版本的 如果想讓味道上一個檔次 那加入洋蔥片 和辣椒片 這個時候味道會更加上一個層次~想念家人的味道的你不妨自己做一次吧！相信自己 一次不成功 第2次一定會做得很好。

用料  

古法糖醋排骨的做法  

1. 成品