百香果燒小排

炎炎夏日，怎樣才能改善家人的食慾？一道酸酸甜甜的開胃料理――百香果燒小排，絕對可以拯救家人不振的食慾！🌴🌴🌴

方子來自田螺姑娘。

用料  

百香果燒小排的做法  

1. 排骨焯水――冷水下鍋，水沸後撈出淋幹

2. 煎排骨――放2瓷勺油，開中小火煎排骨，一面煎至略有焦黃色時，翻面煎另一面，兩面均煎至焦黃色

3. 炒糖色――把排骨撥至鍋的一邊，下薑片、桂皮、八角並炒香撥至一邊，下冰糖，開小火炒至冰糖化開，將排骨撥回，炒上糖色

4. 燉排骨――加涼水沒過排骨，加鹽、陳醋、一顆百香果肉，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火燉煮40―50分鐘

5. 收汁――筷子能輕送戳至肉中即說明排骨已燒熟，大火開鍋蓋收汁，快收汁完畢時，加入另一顆百香果肉，與排骨攪拌均勻即可出鍋

小貼士

排骨冷水下鍋焯至沸騰再盛出很重要。冷水下鍋使得排骨跟水一起慢慢升溫慢慢收緊，燒出的排骨肉質酥軟可口，不會像沸水焯的那樣驟然升溫肉質發柴。