五香滷牛肉
來源:美味食譜館 2.08W
滷牛肉首選牛腱子!夾心牛筋花,Q彈,爽脆!最是好吃!
用料
牛腱子肉 | 1800g |
水或高湯 | 1200ml-1500ml |
生抽 | 150g |
花雕酒(或料酒) | 50g |
鹽 | 2茶匙 |
糖 | 1湯匙 |
大蔥白 | 2段 |
薑片 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
香料: | |
八角 | 3個 |
桂皮 | 1塊 |
花椒 | 1小勺 |
香葉 | 3片 |
草果 | 1個 |
小茴香 | 1小勺 |
油 | 適量 |
五香滷牛肉的做法
優秀😂🤤🥰
完美的切片!美膩的牛筋花紋🥰
醬了一夜的質感!香氣撲鼻!等不及要吃了!
滷牛肉首選牛腱子肉!👍冷水浸泡4小時,去腥泡出血水。
準備好材料
香料!可以直接加入,也可以裝小袋子。看個人喜歡。
泡好血水的牛腱子清洗乾淨,冷水下鍋焯水。
完美的切面😂🥰再欣賞一下。
煮沸起沫子即可。
用熱水清洗乾淨。
瀝乾水分。
鍋中下入適量油,下入蒜,薑片,蔥白,翻炒。再下入香料,翻炒。不要燒焦。
倒入生抽和料酒。下入腱子肉。翻炒上色!
倒入熱水或者高湯。淹沒肉。大火煮沸,小火加蓋兩個半小時。
中途翻面。香氣撲面而來🤤
不急著吃,晾涼冷藏一夜入味!
冷藏一夜的樣子!😘厚厚的牛油😄
撈出一塊切片。儘量切的薄一點😄
最愛的牛筋🥰Q彈Q彈的!
擺盤!裝一小碟醬汁蘸著吃!完美👍😘
小貼士
冷藏一夜入味定型再切!