五香醬牛肉（老湯滷雞蛋）
來源：美味食譜館 2.34W
今天又做了一次調整了調料的用量味道比上次還香 （感謝塞北主婦的方子和評論區各位達人的支招 第一次這麼認真做葷菜 從此我也是有老湯的人了）
用料
| 牛腱 | 1000g |
| 黃豆醬 | 5~6勺 |
| 丁香 | 3粒 |
| 花椒 | 30粒 |
| 姜 | 兩個步驟各4～6片 |
| 八角 | 5個 |
| 料酒 | 前後步驟各30ml |
| 桂皮 | 2塊 |
| 香葉 | 2～3片 |
| 鹽 | 5g |
| 生抽 | 15ml |
| 老抽 | 15ml |
| 大蔥 | 兩個步驟各6～8段 |
| 冰糖 | 10顆 |
| 幹辣椒 | 3個 |
五香醬牛肉（老湯滷雞蛋）的做法
為了吃這口醬牛肉 我等了整三天 但是這味道值了[玫瑰]
泡血水6小時（每1小時換一次水）推薦密封袋醃肉 乾淨利落不佔地方密封性好容易入味
炒香的花椒，蔥切段薑切片和料酒一起放冰箱醃製24小時![五香醬牛肉（老湯滷雞蛋）的做法步驟圖 第2張]( "五香醬牛肉（老湯滷雞蛋）的做法步驟圖 第2張")
切大塊涼水放肉焯水去沫 用溫水清洗肉塊 熱水加入各種料 （丁香不要放太多 味道太濃會蓋住肉的香味）
![五香醬牛肉（老湯滷雞蛋）的做法步驟圖 第3張]( "五香醬牛肉（老湯滷雞蛋）的做法步驟圖 第3張")
大火煮開 小火燉1個半小時 筷子很容易戳穿肉馬上關火燜一會 放涼 蓋子不掀開直接放冰箱冷藏繼續滷24小時 吃的時候取出切片食用 鹹淡剛好 （煮好的肉放涼再切不容易散）
![五香醬牛肉（老湯滷雞蛋）的做法步驟圖 第4張]( "五香醬牛肉（老湯滷雞蛋）的做法步驟圖 第4張")
雞蛋涼水下鍋水開煮五分鐘關火 涼水（最好是礦泉水）浸泡可以快速剝殼 刀輕切蛋白一圈 老湯煮沸倒入容器 涼涼放冰箱冷藏一夜 隨取隨吃
![五香醬牛肉（老湯滷雞蛋）的做法步驟圖 第5張]( "五香醬牛肉（老湯滷雞蛋）的做法步驟圖 第5張")
番茄牛肉麵加一勺滷湯幾片滷好的肉 香啊～～～
![五香醬牛肉（老湯滷雞蛋）的做法步驟圖 第6張]( "五香醬牛肉（老湯滷雞蛋）的做法步驟圖 第6張")
