芝士蛋糕筆記

芝士蛋糕
乳酪250克
牛奶250克
黃油40克
糖70克
玉米澱粉90克
雞蛋4個
檸檬幾滴
鹽1克
步驟一蛋清分離，分離後把蛋白放在冰箱冷凍備用
步驟二乳酪和黃油隔溫水融化攪拌後加入牛奶拌勻，在過篩入玉米澱粉攪拌放涼打入蛋黃（做過多次過濾網過濾覺的浪費太多，這次沒有過濾也不影響，注重口感的話過濾喔）
步驟三蛋清加少許檸檬 鹽打發有泡糖分三次打入即可
步驟四 預熱溫水放最下層 再放蛋糕容器水的高度在2.3cm之間  140度烤60分鐘（最後10分鐘上色開上火注意檢視不要太過火了）燜30分鐘取出即可
（不想太複雜 奶油酸奶都沒有加）
記錄備用😀vs珊兒ssys208筆記📒

用料  

芝士蛋糕筆記的做法  

1. 
   步驟一蛋清分離，分離後把蛋白放在冰箱冷凍備用（詳細沒有拍，做好的效果）
   

2. 
   步驟二乳酪和黃油隔溫水融化攪拌後加入牛奶拌勻，在過篩入玉米澱粉攪拌放涼打入蛋黃（做過多次過濾網過濾覺的浪費太多，這次沒有過濾也不影響，注重口感的話過濾喔）
   （圖片是晚上做好放冰箱早上拿出來的效果 芝士蛋糕會回縮正常）

3. 
   步驟三蛋清加少許檸檬 鹽打發有泡糖分三次打入即可
   
   

4. 
   步驟四 140度烤60分鐘（最後10分鐘上色開上火注意檢視不要太過火了）燜30分鐘取出即可
   記錄備用😀vs珊兒ssys208筆記📒