【老飯骨】五香醬牛肉，很香的一口醬牛肉

不知道你們有沒有看過抖音里老飯骨
我是超愛三位大爺
為了讓大爺們的手藝在下廚房裡繼續傳承
也為了尊重作者們的版權
所以我決定以老飯骨的名義
寫下這醬牛肉的方法

之前收藏過很多醬牛肉的方法
唯獨這款醬牛肉是家人裡的最愛
因為它不只是靠牛肉得分
更重要的是 這款醬牛肉真的有香味

按照老飯骨的方法制作
從此醬牛肉再無他法
來 跟我一起開始吧……

用料  

【老飯骨】五香醬牛肉，很香的一口醬牛肉的做法  

1. 生牛腱肉放水裡泡一晚，泡出血水

2. 泡好後的肉放盆裡，放入幹黃醬、糖（多點）、1勺鹽、醬油（多點）、黃酒適量（我家沒有黃酒，放了料酒）、五香粉適量、腐乳汁。醃製四小時以上

3. 準備好燉肉的調料：鍋中放蓽撥3根，良姜一小塊，肉蔻1個，香葉3片，醬油多量，白糖2勺，鹽1勺，蔥葉，姜

4. 將醃好後的肉放入鍋中，注意⚠️剩下的醃料汁就不要了！把燉肉料放好後，加涼水蓋過牛肉即可

5. 開燉，我用的是電鍋，燉三個小時，高壓鍋會更會快，半個小時就夠了

6. 將燉好後的醬牛肉放入炒鍋中，加少量鹽，大火繼續燉，收汁。

7. 期間要不斷用勺子將湯汁往肉上澆，直到湯汁濃稠變幹，即可關火。

8. 出鍋咯～

9. 做好的牛肉冰箱冷藏一晚，即可美美的當作早餐享用啦～

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小貼士

1.鹽分三次加入，醃製時-燉煮前-收汁前。
2.幹黃醬最好是六必居的，可以在網上買，腐乳汁也要放哦，有提香的作用。
3.醃製好的牛肉，切記不要將醃製的湯汁也放入鍋中燉煮。
4.我常常犯懶，只做到第5步後，泡湯汁裡五六個小時，再冷藏一晚就開吃啦
5.收汁是為了讓牛肉口味更佳醇厚，（做到了第6步說明你不是個懶人）也記得要不斷把湯汁往牛肉上澆哦！