祕製五香醬牛肉【家庭版】
來源：美味食譜館 2.87W
醬牛肉是一道經典的滷肉菜系，精選牛腱子肉，放入N種香料一起滷製，是一道非常美味的下酒菜，今天就和大家分享這道菜的製作方法，趕快收藏吧
用料
| 牛腱 | 500克 |
| 八角 | 2個 |
| 花椒 | 10粒 |
| 姜 | 5片 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 老抽 | 5勺 |
| 蔥 | 1根 |
| 料酒 | 4勺 |
| 香葉 | 1片 |
| 生抽 | 2勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 水 | 適量 |
| 幹辣椒 | 2個 |
| 白糖 | 3勺 |
祕製五香醬牛肉【家庭版】的做法
牛腱子用牙籤插出一些小孔，方便入味
![祕製五香醬牛肉「家庭版」的做法圖解 做法步驟 第2張]( "祕製五香醬牛肉「家庭版」的做法圖解 做法步驟 第2張")
將牛腱子浸泡在水裡，3個小時左右，將血水泡出來
![祕製五香醬牛肉「家庭版」的做法圖解 做法步驟 第3張]( "祕製五香醬牛肉「家庭版」的做法圖解 做法步驟 第3張")
鍋里加入一半的蔥姜、幹辣椒、2勺料酒，將牛腱子焯水
![祕製五香醬牛肉「家庭版」的做法圖解 做法步驟 第4張]( "祕製五香醬牛肉「家庭版」的做法圖解 做法步驟 第4張")
水開後將牛腱子撈出來，洗乾淨備用
![祕製五香醬牛肉「家庭版」的做法圖解 做法步驟 第5張]( "祕製五香醬牛肉「家庭版」的做法圖解 做法步驟 第5張")
鍋里加入食用油，將剩餘的蔥姜、香料一起炒香
![祕製五香醬牛肉「家庭版」的做法圖解 做法步驟 第6張]( "祕製五香醬牛肉「家庭版」的做法圖解 做法步驟 第6張")
然後放入老抽醬油，將牛腱子放入鍋裡，翻炒上色
![祕製五香醬牛肉「家庭版」的做法圖解 做法步驟 第7張]( "祕製五香醬牛肉「家庭版」的做法圖解 做法步驟 第7張")
然後加入2勺料酒，適量的生抽醬油
![祕製五香醬牛肉「家庭版」的做法圖解 做法步驟 第8張]( "祕製五香醬牛肉「家庭版」的做法圖解 做法步驟 第8張")
然後將剩餘煮肉的湯倒進鍋裡，將水燒開！
![祕製五香醬牛肉「家庭版」的做法圖解 做法步驟 第9張]( "祕製五香醬牛肉「家庭版」的做法圖解 做法步驟 第9張")
大火煮開後，30分鐘後加入食鹽調味。然後在繼續燉煮60分鐘左右
![祕製五香醬牛肉「家庭版」的做法圖解 做法步驟 第10張]( "祕製五香醬牛肉「家庭版」的做法圖解 做法步驟 第10張")
搭配上我的辣椒油調味汁，就可以吃啦
![祕製五香醬牛肉「家庭版」的做法圖解 做法步驟 第11張]( "祕製五香醬牛肉「家庭版」的做法圖解 做法步驟 第11張")
小貼士
1、牛肉焯水要冷水下鍋，這樣可以讓牛肉裡的血水雜質能煮出來
2、牛肉在水裡浸泡可以將血水泡出來，有條件儘量用活水沖洗
3、香料在油中炒香後做出來的滷湯味道會更加好吃，香味更濃
4、醬牛肉食鹽不要放的太早
5、有高壓鍋的話最好了，我沒有高壓鍋所以燉的時間比較長
