肯德基老北京雞肉卷
來源:美味食譜館 2.32W
疫情期間終於有時間挑戰KFC的老北京雞肉捲了,簡單又好吃。
用料
雞胸肉 | 1塊 |
甜麵醬 | 適量 |
生菜 | 3片 |
黃瓜 | 1根 |
生抽 | 1勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
麵粉/澱粉 | 2勺 |
胡椒粉 | 1克 |
大豆油 | 適量 |
中筋麵粉 | 300克 |
沸水 | 90克 |
溫水 | 90克 |
丘比蔬菜沙拉醬 | 適量勺 |
麵包糠 | 適量 |
肯德基老北京雞肉卷的做法
一半沸水燙麵,用筷子攪拌成絮狀,撥到一邊,再倒入溫水和麵,繼續用筷子攪拌剩下的麵粉成絮狀,最後把所有的面揉在一起,和成軟麵糰,容器蓋保鮮膜,醒30分鐘。水量是麵粉的70%。麵粉也可以全燙麵,只是容易粘手。
雞胸肉洗淨切條,選一大碗放入生抽、白胡椒粉、料酒、辣椒粉,醃製30分鐘。
黃瓜、蔥、胡蘿蔔(可不放)、生菜(可不放)分別洗淨瀝改刀。
醒好的面搓條分寸均勻的面劑子,按成小圓餅。
擀成圓形薄片,平底鍋加熱,中小火烙成薄餅。鍋中不用放油。也可以在兩個面劑子中間抹油,在擀成圓形薄片,同樣烙好,從中間輕輕掀開,一次出兩張薄餅。烙好的餅要用溼布蓋好。
用麵粉加適量水調成糊狀。直接蘸澱粉或麵粉也可以。
放入醃好的雞肉條抓勻。
沾滿面包糠。
小鍋中倒入適量的油,可以煎,可以炸,兩面金黃色即可。
炸好的雞柳撈出。
餅中抹少許甜麵醬,擺放雞柳、黃瓜、蔥絲等,可以加一點蔬菜沙拉醬。
也可以加生菜,我家只有苦苣,也不錯,捲成筒狀。
裝盤上桌。
六一兒童節的晚餐,永葆童心。
第二天吃的剩下的也很好吃呢
又做了全燙麵的,兩個面劑中間抹油擀餅,一次出兩張,還有一次出三張,特別軟,效果很好。
小貼士
捲餅的麵糰一定要和軟一些,硬了牙口不好的會咬不動。