奶白鮮香的魚湯

看到別人用六條鯽魚熬的湯，忍不住自己整一鍋。這碗湯用了四條小魚，總重4-5兩而已，兩人份的。我一個人沒吃飯，沒別的菜，就這碗湯當了晚飯。

用料  

奶白鮮香的魚湯的做法  

1. 薑片擦鍋，少許油小火把魚煎黃，開大火加涼水，大概成品的1.5-2倍，一直大火滾到發白，加蘿蔔絲、少許胡椒粉再滾十分鐘，放鹽調味，點幾滴香油，關火上桌。

小貼士

一定是冷水下鍋，中大火（火苗在水面之下）一直熬滾到發白至奶白，其實也很快的，20分鐘左右吧。