小清新的草莓慕斯
在超市看到美國草莓特價,拿下一盒後,回來心心念想做個蛋糕。第一次做慕斯,感覺像我這樣的新手還是可以拿捏到。
用料
雞蛋(海綿蛋糕底用) | 3只 |
低筋粉(海綿蛋糕底用) | 100g |
細砂糖(海綿蛋糕底用) | 70g |
黃油(海綿蛋糕底用) | 30g |
淡奶油(慕斯用) | 250g |
吉利丁片(慕斯用) | 2片,10g |
細砂糖(煮草莓醬) | 20g |
細砂糖(打發淡奶油用) | 35g |
草莓 | 20只左右 |
小清新的草莓慕斯的做法
先製作一個海綿蛋糕。
(1)在鍋裡煲熱水,不用太熱。
(2)三個蛋全打進盤裡,加上砂糖。把盤子放在那鍋熱水,用打蛋器打發。
(3)一直打,打到蛋液變濃稠,到滴下來的時候紋路不易消失即可。
(4)打蛋液的時候可以另外一個小鍋融化黃油。
(5)低筋粉分幾次篩進蛋糊裡,攪拌均勻。
(6)攪拌均勻後,融化的黃油分幾次倒進麵糊,攪拌均勻。
(7)烤箱預熱180度
(8)中層上下火,20-25分鐘左右。海綿蛋糕出爐後,倒扣,攤涼,脫模。這個時候開始準備慕斯的材料。
把一部分草莓對半切開,另一部分製作草莓醬,我是用兒子的輔食機打草莓醬的。這個時候,吉利丁片可以用冷水泡軟,然後撈出軟化的吉利丁片備用。
草莓醬加一點砂糖,在小鍋裡慢火煮,加上吉利丁片,攪拌均勻關火。乘涼備用。
淡奶油加糖打發到6-7分。打發後,加上涼了的草莓醬,攪拌均勻。
海綿蛋糕切兩片,其中一片小一點,留個位置圍邊放草莓。
6寸活模,把最底的蛋糕片鋪底,然後圍邊放上對半切好的草莓。再倒入慕斯糊。再鋪上小一圈的蛋糕底,輕輕壓一下。再倒入剩下的慕斯糊。用刮刀刮平表面。
蓋上保鮮紙,放進冰箱雪藏6小時左右。
關於脫模,真心最怕的一個步驟。每次脫模都手心出汗。6小時後,拿出草莓慕斯,放在一個寬口的杯子上。用吹風筒吹1-2個圈。然後輕輕的把模向下拉,這個很容易就能脫下來。
然後在慕斯表面鋪一層保鮮紙,用硬的卡紙或者碟子輕輕蓋住(手要拿穩,不能真的放手讓碟子壓住蛋糕),然後輕輕倒扣慕斯。快速拿掉底模,鋪上墊片或者墊紙或者碟子。然後再翻轉倒扣回去。再把表面的保鮮紙撕掉即可
最後,隨心地把喜歡的水果擺盤,小清新的草莓慕斯蛋糕大功告成。
小貼士
新手來說,慕斯比較容易掌握。嘻嘻。