🍑桃跑果子（有手就能做的超簡單日式燒果子）

因為很喜歡製作日式燒果子的過程，感覺很治癒。有人說馬卡龍是甜點界皇后，但在我心裡這位皇后是日式燒果子。
外酥內軟的口感，外觀可塑性強，內餡又可以隨自己心情創新，做起來舒服自在，吃起來就是倆字兒，好吃。
在烘焙的道路上也摸索了一段時間，有了一些自己的經驗心得，這個方子算是自用吧。

用料  

🍑桃跑果子（有手就能做的超簡單日式燒果子）的做法  

1. 把蛋黃和煉乳攪拌均勻  得到一坨蛋黃煉乳糊糊  就簡稱蛋奶糊吧  這個很容易判斷不細說了

2. 往蛋奶糊里加過篩的泡打粉和低粉  攪拌成無干粉的狀態  過篩是為了讓果子的口感更細膩  好的我們得到了一坨蛋奶麵粉混合物

3. 大力地把這坨混合物揉成光滑的麵糰  要不要溫柔隨你心情  問題不大

4. 分出63克原色麵糰  揉入少量紅絲絨精華液（新手建議少量多次加  避免上色過重）  變成粉色麵糰

5. 把所有面團裹上保鮮膜  放冰箱冷藏30分鐘左右

6. 冷藏麵糰這段空閒可以提前把餡料分成11克/份揉成小球備用  傳統日式燒果子一般都是紅豆沙餡  我個人比較喜歡抹茶味兒  所以這次就用了成品的抹茶紅豆餡  茶味兒比較重很好吃  喜歡奶味兒的我個人推薦北海道牛奶紅豆餡 有一家還挺好吃的  可以自由選擇自己喜歡的餡料  如果有興趣/有時間的話  自己做餡料也是挺好的呢  

7. 冷藏好的原色麵糰分成20克/個  粉色麵糰分成7克/個  然後逐個混合並揉出漸變色的小球（這一步我是做的🍏果子的時候傳的圖所以麵糰是用抹茶粉調的綠色哈）

8. 取一個小球用手按成圓片包住餡料  用
   虎口收口揉成圓球  就變成果子啦  這個需要多練  在這個過程中  為防止其他麵糰變幹  要用保鮮膜蓋起來哦（如果做🍏果子需要混合更均勻一些  圖裡這種混合程度是🍑果子的）

9. 把圓圓的果子們捏成🍑形狀  再用刮板在合適的地方劃拉出🍑的縫縫  個人經驗是在顏色混合稍微不太均勻  分界比較明顯的地方劃拉  這樣剛好掩了調色瑕疵又更像真桃子的自然外觀  還有就是要用力  多劃拉幾次讓痕跡深一點  因為在烤的過程中是會變平一些的

10. 烤箱預熱160度  5分鐘後把🍑們放進去烤上個20分鐘（我的烤箱脾氣是160-170度  大家可以在摸清自己家烤箱脾氣的情況下酌情增減）

11. 烤完了以後拿出來晾涼  可以用抹茶巧克力做幾片葉子襯托  沒有葉子模具的可以像我這樣直接在盤子上用勺子隨便滴幾個葉片的形狀  放冰箱冷凍以後就成了  也很自然

12. 補充∶
    在烤的過程中如果不想讓🍑上色變褐  可以提前在上面加蓋錫紙  這樣烤出來就是自然的🍑色啦
    
    還有需要注意的就是麵糰的混合  粉色麵糰+原色麵糰混合到差不多漸變的顏色就可以啦  千萬不要揉得太均勻或者讓顏色分界太明顯  更不要偷懶直接把所有面團染成粉色  會醜誒！
    
    如果有其他疑問可以評論裡問我哦  看到會回

小貼士

劃重點∶
1.混合麵糰不要過度也不要過輕更不要偷懶  
2.要想烤出來有🍑形一定要把🍑縫劃拉得深一點  
3.如果不想讓🍑上色變褐可以提前加蓋錫紙  如果幹裂可以在進烤箱前給🍑們噴水（離遠一點用噴壺噴）還有就是摸清自己家烤箱的脾氣
4.可以把20克低粉替換成20克杏仁粉  已親測過  口感會更酥脆  不會失敗  放心做