鹽鹽芝士舒芙蕾鬆餅

歡迎到「下廚房」藍色港灣線下店體驗製作～
難度指數：★★★★☆
用時：約45分鐘
出品：2-3 顆

用料  

鹽鹽芝士舒芙蕾鬆餅的做法  

1. 【打發蛋白】
   蛋清倒入KA廚師機，將糖一次性加入，調節到 10 檔，約 1 分 30 秒即可。
   狀態判斷：拉起蛋頭，出現略微彎的小尖角時，則打發完成；

2. 【混合翻拌麵糊】
   取出1/3的蛋白加入到蛋黃糊中用刮刀撈起底部的麵糊，從下往上翻拌至均勻。（注意不是畫圈攪拌！）

3. 將混合好的麵糊全部倒回打發蛋白盆內。繼續用剛才的方法，至麵糊細膩無大顆粒，一旁備用。

4. 【準備製作】
   鍋中倒入幾滴植物油，用廚房紙抹勻。

5. 【加熱麵糊】
   將紙圈放入鍋中，倒8分滿的麵糊。
   tokit熱敏爐，選用「炒菜」模式，火力4擋。蓋上鍋蓋等待5分鐘後，關火1分鐘。
   注：請使用桌面上「定時器」以免忘記時間！

6. 拿手捏一下紙圈，感覺有彈性。用刮刀輔助翻面，紙圈周邊滴3滴水，還是4擋但時間縮短為3分鐘。即可完成。
   
   注：請使用桌面上「定時器」以免忘記時間！

7. 【裝飾】
   做好的舒芙蕾鬆餅去除紙模圍邊，放入餐盤，淋上海鹽奶蓋，搭配應季水果，最後過篩糖粉
   高顏值、高身形的自制舒芙蕾鬆餅就完成啦！

小貼士

因蛋白打發和與蛋黃糊翻拌混合的步驟略有難度，所以對於最終出品高度及製作等都有影響。