培根蔥香玉子燒
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用料
| 雞蛋 | 4個 |
| 小蔥 | 1根 |
| 培根 | 3大片 |
| 鹽 | |
| 清酒（可用料酒代替） | 適量 |
培根蔥香玉子燒的做法
準備原料
雞蛋逐個扎破蛋黃，再打成均勻蛋液（蛋液泡沫少一些為好）
小蔥洗淨，切成碎末
培根切成小丁
加入少量鹽，攪拌均勻
再加入少量清酒，攪拌均勻
把培根碎和蔥花碎放入蛋液中，攪拌均勻
玉子燒鍋燒熱，放入少許油
用筷子夾住廚房紙巾，擦拭整個鍋底和邊角處，將油抹勻
轉小火，倒入一點點蛋液，鍋子離火，並輕輕晃動，使蛋液均勻佈滿整個鍋子
蛋液稍稍凝固後，用筷子把蛋皮從鍋子輕輕捲起
繼續把蛋皮輕輕卷至鍋子下側邊緣
在鍋子空白處，倒入一點點油，重複步驟7，將油抹勻
取少許蛋液，倒在鍋子空白處，倒入一點點蛋液，重複步驟8
重複步驟9-10，蛋卷捲到鍋子上側邊緣
重複步驟11-13，將剩餘蛋液用完
整個玉子燒卷好後，翻動整個蛋卷煎一下，使其邊緣封緊
煎制完畢之後，切成小塊，搭配番茄醬或是日式淡口醬油，裝盤就行了
小貼士
1.打蛋液時，先將蛋黃逐個用筷子扎破，再打成泡沫少的均勻蛋液
2.油一定要少，用筷子夾住廚房紙巾將油抹勻，一定要擦遍整個鍋底和邊角處
3.一定要用小火煎制
4.倒入蛋液後，把鍋子離火，並輕輕晃動，使蛋液均勻佈滿整個鍋子（如果蛋皮出現鼓泡，一定用筷子扎破）
5.蛋液稍稍凝固就開始捲起，不要等到全部凝固蛋皮過硬再卷，不易成型
6.整個玉子燒卷好後，翻動整個蛋卷煎一下，使其邊緣封緊
