黑蒜蛋黃醬
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第三十一(二)期： 暗黑系列之黑蒜。黑蒜蛋黃醬
黑蒜蛋黃醬：
兩個蛋黃打散，一點點加入葡萄籽油並且不停攪拌(一開始一定要一點點加入! 葡萄籽油的用量按個人喜好新增 )。當攪拌到比較粘稠時加入鹽、蘋果醋、芥末醬調味(每當蛋黃醬粘稠到不易攪拌時可加入少許蘋果醋或者其他醋類，幫助蛋黃醬成型)。將黑蒜碾碎加蘋果醋攪成糊狀，加入磨碎的香菜子攪拌均勻，最後將黑蒜醬加入蛋黃醬中攪拌均勻即可 (香菜籽的香味清新，與蛋黃醬和黑蒜可以互補，建議不要忽略香菜籽）。
用料
| 蛋黃 | 2個 |
| 葡萄籽油(按個人喜好新增) | 400g克-600克 |
| 蘋果醋 | 2-4湯匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 芥末醬 | 1茶匙 |
| 香菜籽 | 3克 |
| 黑蒜(獨子蒜) | 1-2頭 |
黑蒜蛋黃醬的做法
兩個蛋黃打散，一點點加入葡萄籽油並且不停攪拌(一開始一定要一點點加入! 葡萄籽油的用量按個人喜好新增 )。
![黑蒜蛋黃醬的做法圖解 黑蒜蛋黃醬的做法步驟 第2張]( "黑蒜蛋黃醬的做法圖解 黑蒜蛋黃醬的做法步驟 第2張")
當攪拌到比較粘稠時加入鹽、蘋果醋、芥末醬調味(每當蛋黃醬粘稠到不易攪拌時可加入少許蘋果醋或者其他醋類，幫助蛋黃醬成型)。
![黑蒜蛋黃醬的做法圖解 黑蒜蛋黃醬的做法步驟 第3張]( "黑蒜蛋黃醬的做法圖解 黑蒜蛋黃醬的做法步驟 第3張")
將黑蒜碾碎加蘋果醋攪成糊狀，加入磨碎的香菜子攪拌均勻，最後將黑蒜醬加入蛋黃醬中攪拌均勻即可 (香菜籽的香味清新，與蛋黃醬和黑蒜可以互補，建議不要忽略香菜籽）。
![黑蒜蛋黃醬的做法圖解 黑蒜蛋黃醬的做法步驟 第4張]( "黑蒜蛋黃醬的做法圖解 黑蒜蛋黃醬的做法步驟 第4張")
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小貼士
一開始一定要一點點加入葡萄籽油! 油的用量按個人喜好新增
每當蛋黃醬粘稠到不易攪拌時可加入少許蘋果醋或者其他醋類，幫助蛋黃醬成型
香菜籽的香味清新，與蛋黃醬和黑蒜可以互補，建議不要忽略香菜籽
