電飯鍋排骨煲仔燜飯

用料  

電飯鍋排骨煲仔燜飯的做法  

1. 小排斬小塊，焯水祛血沫

2. 撈出來後加黃酒、生抽、老抽、鹽少許醃製10分鐘。

3. 熱鍋冷油，加姜蒜洋蔥炒香；

4. 放入醃製好的小排小火煎，小排雙面微焦泛黃就行了；

5. 然後加入蔬菜，我加的土豆、蘑菇翻炒至土豆表面微黃。

6. 米按照平時做飯的標準加好水

7. 因為是燜飯，這時候就可以加入炒好的排骨

8. 電飯鍋按照正常蒸飯模式，等到汁水收乾飯又沒做好的時候（距離做好飯還有10分鐘），沿著電飯鍋的鍋壁加油，為了健康我用的野茶油。

9. 飯做好後，用勺子在中間掏個洞，打入一顆雞蛋，四周擺上廣東菜心。

10. 我用的再加熱的模式，繼續蒸10分鐘就ok

小貼士

ps：
1、為了增加飯的香味，我加了一小塊火腿，燜出來的每一粒飯粒都吸足了肉汁和火腿的油香，與此同時因為是蒸，又保留了米的清香。靠近鍋壁的米飯也因為油的潤澤，結出了油潤爽口的鍋巴，一口下嘎巴脆。蒸飯時沒有油煙，屋子裡溢滿濃濃的飯香。
2、如果要吃粒粒分明的米飯，第四步可以先按照正常模式加點橄欖油做米飯，在第五步米飯四周加過油之後再鋪上排骨，這就是傳統的煲仔了。