豬油版酥皮（蛋黃酥 老婆餅等
來源：美味食譜館 1.04W
📝 記錄下自己最順手的方子
此酥皮可做 蛋黃酥 老婆餅 開口酥…等 起酥外皮
用料
| 【數量】 | 20個 / 10減半 |
| ① [ ：：油皮：：] | |
| 高粉（或 中粉 | 100g / |
| 低粉（或 中粉 | 100g / |
| 白砂糖 | 25g / |
| 豬油 | 60g / |
| 水 | 90g / |
| ② [ ：：油酥：：] | |
| 低粉 | 130g / |
| 豬油 | 60g / |
豬油版酥皮（蛋黃酥 老婆餅等的做法
材料①全部混合 麵包機揉成麵糰
麵糰的總重量除20等於分成20個的克數材料②混合 揉成麵糰
麵糰的總重量除20等於分成20個的克數油皮包入油酥 收口成球
擀成牛舌狀 由上至下捲起
蓋上保鮮膜 鋪上溼毛巾 鬆弛20分鐘鬆弛好後的麵糰 再擀成長條 捲起
再蓋上保鮮膜 鋪上溼毛巾 鬆弛20分鐘取鬆弛好的麵糰 封口朝上
大拇指按壓中間 兩端往裡捏
擀平 然後就包入自己想要的餡…
