燙麵南瓜千層餅

用料  

燙麵南瓜千層餅的做法  

1. 準備好麵粉3000克，用熱水1850克一點點加（不要太燙，大概60左右不要燙著手）和麵,這個是死麵，弄好了之後可以直接做。

2. 取出南瓜粉100克，這個比較方便的。

3. 我是南瓜面分成5等份，取出一份，用乾麵粉輕塗表面，用擀麵杖擀開一個大的麵皮。

4. 成型之後，刷一層油。

5. 再均勻撒一些乾麵粉，保證能分層。

6. 從上往下摺疊⅓處。

7. 表面刷油，撒一些麵粉。

8. 從下往上摺疊⅓，完成刷油。

9. 再撒一些麵粉。

10. 從左到右折成方形，而後團成圓狀。用擀麵杖擀開。

11. 可撒一些麵粉，擀麵皮。

12. 擀麵皮與電餅鐺大小狀即可。

13. 待電餅鐺預熱到180℃，刷一層油，用擀麵杖翻卷，放置於電餅鐺裡，整理平整。

14. 在餅的表面刷一層油，將電餅鐺調至270℃。

15. 大約10至15分鐘，成這個狀態就熟了，在翻轉烤下一面。

16. 背面烤成這個狀態就可以吃了。

17. 口感超好，味道純正，有一點硬的感覺。

18. 用大的電餅鐺的效果，如果有家用的小一點的應該效果會更好。

小貼士

❗注意和完面用薄膜紙蓋上，防止水分流失，面表面比較幹，導致面不夠柔軟，影響口感。