全麥芝麻椒鹽燒餅（烤箱版）
來源：美味食譜館 2.49W
用料
| 中筋麵粉（全麥） | 300克 |
| 水 | 155克 |
| 酵母 | 4克（鮮酵母12g） |
| 糖 | 20g |
| 鹽 | 5g |
| 植物油（放麵糰） | 10-15克 |
| 油酥麵糰 | |
| 全麥麵粉 | 150g |
| 植物油 | 65g |
| 鹽 | 3g |
| 花椒粉 | 0.3g |
| 歐芹碎 | 少許 |
| 辣椒粉（卡宴宴） | 少許 |
全麥芝麻椒鹽燒餅（烤箱版）的做法
3g鹽加0.3g花椒粉拌勻、我用的是海鹽現磨，再加一些牛至葉碎
![全麥芝麻椒鹽燒餅（烤箱版）的做法步驟圖 第2張]( "全麥芝麻椒鹽燒餅（烤箱版）的做法步驟圖 第2張")
300g全麥粉加酵母，加糖和油揉成光滑麵糰，一發至2倍大（28度）
![全麥芝麻椒鹽燒餅（烤箱版）的做法步驟圖 第3張]( "全麥芝麻椒鹽燒餅（烤箱版）的做法步驟圖 第3張")
150g全麥粉和65g植物油混合成油酥，放冰箱冷藏20分鐘
![全麥芝麻椒鹽燒餅（烤箱版）的做法步驟圖 第4張]( "全麥芝麻椒鹽燒餅（烤箱版）的做法步驟圖 第4張")
麵糰排氣擀開，撒上花椒鹽，再放上油酥面，捲起來
![全麥芝麻椒鹽燒餅（烤箱版）的做法步驟圖 第5張]( "全麥芝麻椒鹽燒餅（烤箱版）的做法步驟圖 第5張")
將麵糰平均分成6份
![全麥芝麻椒鹽燒餅（烤箱版）的做法步驟圖 第6張]( "全麥芝麻椒鹽燒餅（烤箱版）的做法步驟圖 第6張")
麵糰兩頭收口，擀成牛舌狀
![全麥芝麻椒鹽燒餅（烤箱版）的做法步驟圖 第7張]( "全麥芝麻椒鹽燒餅（烤箱版）的做法步驟圖 第7張")
將牛舌狀麵餅3折，醒發10分鐘
![全麥芝麻椒鹽燒餅（烤箱版）的做法步驟圖 第8張]( "全麥芝麻椒鹽燒餅（烤箱版）的做法步驟圖 第8張")
醒發好的麵糰再一次擀成牛舌狀，再一次3折
![全麥芝麻椒鹽燒餅（烤箱版）的做法步驟圖 第9張]( "全麥芝麻椒鹽燒餅（烤箱版）的做法步驟圖 第9張")
將麵糰表面噴些水，粘上芝麻，放入烤盤進行第二次發麵（32度，溼度80%）
![全麥芝麻椒鹽燒餅（烤箱版）的做法步驟圖 第10張]( "全麥芝麻椒鹽燒餅（烤箱版）的做法步驟圖 第10張")
烤箱預熱200度，二次醒發好的麵餅上面再撒一些歐芹碎（我撒了一些卡宴的辣椒粉）
![全麥芝麻椒鹽燒餅（烤箱版）的做法步驟圖 第11張]( "全麥芝麻椒鹽燒餅（烤箱版）的做法步驟圖 第11張")
200度，20分鐘，如果表面上色夠了可以蓋錫紙
![全麥芝麻椒鹽燒餅（烤箱版）的做法步驟圖 第12張]( "全麥芝麻椒鹽燒餅（烤箱版）的做法步驟圖 第12張")
出爐後馬上放烤架放涼
![全麥芝麻椒鹽燒餅（烤箱版）的做法步驟圖 第13張]( "全麥芝麻椒鹽燒餅（烤箱版）的做法步驟圖 第13張")
小貼士
第二天吃的話可以切開再180度烤5分鐘，裡面的油酥會更香
