南昌炒麵/炒粉
來源：美味食譜館 1.9W
用料
| 面(新鮮鹼水面、方便麵、QQ面…只要是你愛吃的面就行) | 根據人數來定量，方便麵一個人一塊就夠 |
| 南昌米粉 | 一斤差不多可以吃5~8人 |
| 豬肉(牛肉也行) | 肥肉瘦肉分開切 |
| 雞蛋 | |
| 青菜 | |
| 豆芽 | |
| 紅辣椒(愛吃辣的放小米) | |
| 小香蔥 | |
| 胡蘿蔔絲 | |
| 幹香菇泡發切絲 | |
| 生薑切末 | |
| 大蒜子切末 | |
| 生抽 | |
| 老抽(必備) | |
| 雞精或者味精少許 | 沒有可不加 |
南昌炒麵/炒粉的做法
蒜姜放在一起切末，
然後蔥切末，紅辣椒切末，
胡蘿蔔切絲，幹香菇泡發好擰乾水分切絲
豆芽洗乾淨瀝乾水分
豬肉肥瘦分開切，肥的用來爆出油，等爆好油在下瘦肉1.方便麵煮五分熟冷水沖沖瀝乾水，備用
2.米粉提前冷水泡幾個小時，鍋中冷水和粉一起煮，記得隨時攪拌別糊底，可以挑一根上來吃下熟了不會夾生就關火，用冷水沖洗至米粉冷卻，瀝乾水分備用
3.本菜譜麵條和米粉隨便你選哪個做豬肥肉中小火爆出油，我喜歡爆的老老的和油渣一樣特別香不會膩，爆好了撈出來，下香菇絲瘦肉上午姜蒜末炒香，下雞蛋炒成蛋花，再依次放入青菜胡蘿蔔絲豆芽炒至斷生，加入瀝乾水分的米粉(或者麵條)，改成小火加入老抽生抽適量，加入少許鹽雞精或者味精，加入剩下的辣椒薑末蔥花，榨乾的豬肥肉那些然後炒勻，可以用左手拿鍋鏟右手拿一雙筷子，邊炒邊用筷子抖開來
