便當集 | 明日的便當 | 四色飯便當 點亮週一

週一，Monday，忙day。來份色彩鮮豔的便當吧，點亮工作日的起點。
在製作便當前想好食物配色，只需花一點小心思，立刻讓便當的誘人指數暴漲。開啟便當盒蓋的一瞬間，你一定是辦公室最閃耀的可人兒。

便當的主要配色有紅、黃、綠、白、黑五大色系，每種色系都有很多對應的食材，選擇你喜歡的食物，開始製作吧~

紅色系食材：番茄、胡蘿蔔、蝦仁、三文魚、紅辣椒、牛肉、臘腸...
黃色系食材：雞蛋、南瓜、板栗、油豆腐、紅薯、黃甜椒...
綠色系食材：西藍花、四季豆、甜豆、黃瓜、絲瓜、蘆筍...
白色系食材：杏鮑菇、鮮豆腐、蓮藕、花菜、土豆、雞肉...
黑色系食材：木耳、茄子、海帶、香菇、黑芝麻、紫薯...

用料  

便當集 | 明日的便當 | 四色飯便當 點亮週一的做法  

1. 牛肉胡蘿蔔卷製作方法①牛肉片放在砧板上鋪平，捲入3-4根醃製過的胡蘿蔔條，卷4-5層後切掉多餘的肉。（醃胡蘿蔔條做法詳見小貼士）

2. 牛肉胡蘿蔔卷製作方法②平底鍋內倒入少許油，把肉卷的介面朝下放置開始煎。

3. 牛肉胡蘿蔔卷製作方法③用筷子翻動肉卷，煎至表面呈現焦色，倒入調味汁，迅速翻炒均勻即可。
   （調味汁：料酒1大勺、醬油1大勺、砂糖1小勺、味淋1/2大勺混合）

4. 牛肉胡蘿蔔卷。

5. 西藍花放入煮開的鹽水中焯1分鐘，撈出控幹水分。鍋中熱油，倒入西藍花炒熟，加少許鹽調味，盛待用。

6. 雞蛋打散，加入鹽和黑胡椒調味，快速炒勻並用鍋鏟鏟碎，盛出備用。

7. 杏鮑菇切丁，炒熟待用。

8. 便當盒內鋪一層米飯，在上面分別碼好之前製作的四樣食材即可。

9. 每個顏色可以選擇自己喜歡的食材，定製你的專屬便當。

小貼士

☞酸甜醃胡蘿蔔
①將一根胡蘿蔔切成長3-4釐米的細條；
②切好的胡蘿蔔中加2/3小勺鹽，抓拌均勻後放置15分鐘，析出水分；
③倒掉析出的水分，用廚房紙巾吸乾胡蘿蔔表面水分；
④加入橄欖油1/2大勺，砂糖1/3小勺拌勻，放入容器中冷藏，可儲存2-3天。
（1大勺=15毫升，1小勺=5毫升）