便當集 | 明日的便當︳蝦仁滑蛋便當 活力週五

星期五，Friday，“福來”day。緊張的一週終結束，無論週六日是繼續工作還是處理生活瑣事，都要讓自己喘口氣。

Q彈的蝦仁、嫩滑的雞蛋、脆爽的黃瓜、微甜的白菜，讓一份色彩清新、健康低脂的便當為
週五注入一絲活力吧。

蝦仁滑蛋便當≡蝦仁滑蛋+涼拌黃瓜+清炒白菜木耳

用料  

便當集 | 明日的便當︳蝦仁滑蛋便當 活力週五的做法  

1. 蝦仁沖洗乾淨，用廚房紙巾吸乾表面水分，倒入料酒、半勺鹽抓拌均勻，醃製10分鐘左右。

2. 鍋內倒少許油，放入醃製好的蝦仁快速炒至變色。

3. 雞蛋打散，加入炒過的蝦仁、半勺鹽攪拌均勻待用。

4. 鍋內倒油，待油溫升高略冒煙時關火，倒入混合蝦仁的蛋液，從底部向上一層一層滑炒。

5. 鍋內餘溫會使雞蛋變熟。

6. 把黃瓜擺放在菜板上，撒一小勺鹽，兩手一邊輕輕按著一邊轉動黃瓜滾動醃製，可以去除黃瓜的青澀味。用水沖洗乾淨，拭去水分。

7. 將處理好的黃瓜放在菜板上，用飯鏟按住，用手從上面往下把黃瓜壓碎，然後將黃瓜撕成方便入口的大小，凹凸不平的斷面更容易吸收調味料。

8. 黃瓜塊放入盆中，加入鹽、白醋、1小勺醬油、白芝麻、蒜末混合攪拌均勻。

9. 幹木耳沖洗乾淨，放入溫水中泡發，白菜洗淨切大塊備用。

10. 熱鍋上油，放入白菜翻炒，讓每片白菜都沾到油，白菜開始變軟時放入黑木耳翻炒，加入1小勺醬油、少許鹽調味。

11. 沿鍋邊倒入半杯清水，燉煮5分鐘左右即可。加水燉煮可以逼出白菜的鮮味，口感更加軟糯清甜。

12. 便當盒內鋪一層米飯，依次將食材擺放上去。