【甘惠瓊】甘老大教育（味蕾美食）

二零一八年四月五日/二月二十曰/週四
【工藝】～手工卡通造型饃春系列十五
（清明）🌱💐🌳🏕【庭州綠】
【工藝饃】製作一一甘惠瓊
【清明】    原創一一週欽
北國春半又青時，
翠葉風箏藍天舞。
清明細雨幕菲菲，
離愁別緒夢天遊。

用料  

【甘惠瓊】甘老大教育（味蕾美食）的做法  

1. 二零一八年四月五日/二月二十曰/週四
   【工藝】～手工卡通造型饃春系列十五
   （清明）🌱💐🌳🏕【庭州綠】
   【工藝饃】製作一一甘惠瓊
   【清明】    原創一一週欽
   北國春半又青時，
   翠葉風箏藍天舞。
   清明細雨幕菲菲，
   離愁別緒夢天遊。

2. 順序：牛奶75克，加酵母1．4克慢慢轉動，酵母全部溶化，加細砂糖14克，溶化，靜此5分鐘。中筋麵粉140克過篩，慢慢加入調好的牛奶液，攪拌均勻，揉成團（盆，面，手三光）。

3. 把麵糰一直揉到光滑為此，靜此，開始調色，一定要把麵糰蓋好，防止乾裂。

4. 紅色用紅曲粉（調了兩種顏色，淡色少放一點，紫紅色用紫薯粉，黃色南瓜泥（南瓜粉）綠色抹茶粉，黑色可可粉（灰色少可一點可可粉。我這配，有一些是當時還要做昆蟲的料）

5. 清明饃底部取90克麵糰，麵糰反覆揉光後搓圓，再用手心壓扁。

6. 取三克黑色麵糰，搓成細條。

7. 用剪刀剪成自己想要的樣子，用棉球沾點牛奶，沾好。

8. 取點綠色搓成細細的條，棉球沾點牛奶，沾好綠條。

9. 取黑色麵糰，擀平，剪成三角形，再用手調配三個角，捏成自己喜歡的形狀。棉球沾上牛奶，再沾好。

10. 取黑色搓兩細細條做亭柱子，綠色細條做橋兩側，黃色做橋中間，完後棉球沾上牛奶，沾好。

11. 綠色搓水滴狀，做小葉。

12. 紅色取3克擀平，用剪刀剪成人（自己喜歡的形狀），棉球沾牛奶，沾好。

13. 取黑色2克擀平剪（如畫）取0．5克紅色做嘴，搓水滳狀，用棉球沾牛奶，沾好。

14. 取一點點搓圓做眼睛，再取一小點搓細條，在頭部走一圈。

15. 用棉球沾上少許牛奶，再把搓好的黑色細條沾好（注意：一定要細心，不急，否則最後一步難看或者失敗）。發酵，用手指摸有反彈，面就可以蒸了（每一個地區溫度不一，我每次做好，自然可以蒸）小火蒸15分鐘後，關火，再等5分鐘起鍋。（注意：要透氣，因是造型饃，怕滴蒸氣水，可以把鍋用牙籤留下一點縫隙，蒸熟關火不能立刻取鍋蓋，必須等5分鐘後）。
    
    

16. 等待發酵，不要急，發酵很關鍵。

17. 蒸熟後（清明）的作品，顏色亮麗……
    歡迎各位小夥伴一起做起，做好後別忘了交作業喲……

18. 二零一八年四月五日/二月二十曰/週四
    【工藝】～手工卡通造型饃春系列十五
    （清明）🌱💐🌳🏕【庭州綠】
    【工藝饃】製作一一甘惠瓊
    【清明】    原創一一週欽
    北國春半又青時，
    翠葉風箏藍天舞。
    清明細雨幕菲菲，
    離愁別緒夢天遊。

19. 喜歡做工藝卡通饃的朋友，歡迎關注我（下廚房、微信或者微博）。
    
    

小貼士

注意事項：手法、調色、動手要輕、發酵，不能滴水滴在饃上。
不好之處，望多多包函。