芝士龍蝦海鮮燴焗飯
來源:美味食譜館 2.87W
用料
波士頓龍蝦 | 一隻 |
蛤蜊 | 300克 |
基圍蝦 | 500克 |
魷魚 | 300克 |
青口 | 300克 |
八爪魚或魷魚 | 半塊 |
鮑魚 | 按人頭份也可不用 |
西紅柿 | 一個 |
聖女果 | 六七個 |
洋蔥 | 半個 |
青紅椒 | 兩三個 |
青豆 | 適量 |
檸檬 | 一個 |
芹菜葉 | 幾根 |
牛奶 | 200ml |
奶油 | 200ml |
蒜蓉 | |
動物性淡奶油 | 2勺 |
奶油乳酪 | 30克 |
馬蘇裡拉芝士 | 適量 |
葡萄酒 | 適量 |
黃油 | 50克 |
白葡萄酒 | 2勺 |
鹽 | 2勺 |
米飯 | 5人份 |
高湯 | 適量 |
清水 | 一碗 |
芝士龍蝦海鮮燴焗飯的做法
1.鍋里加水燒開,放入適量白酒,將所有生鮮用水抄一遍盛出放一旁備用
(基圍蝦可以提前去蝦線,八爪魚抄好後切成圈)
2.雞胸肉切小塊放入生粉料酒醃製片刻
3.洋蔥切丁,西紅柿切丁,青紅椒切丁(不吃辣的可選用燈籠椒),大蒜壓成蒜蓉,黃油奶油乳酪和馬蘇裡拉芝士放室溫軟化
4.雞胸肉醃製十五分鐘後入鍋煎至稍黃盛出備用
5.米飯放偏少水煮好立刻盛出,不要悶,儘量偏幹偏硬的狀態1.鍋內倒入黃油加熱至完全融化,溢位香味,倒入蒜蓉炒香再加入洋蔥丁翻遍,接著依次加入西紅柿丁,青紅椒丁,青豆(青豆也可最後再入烤箱時做裝飾鋪面,但要提前炒好備用)
2.鍋內配料炒香後加入奶油攪勻再加入牛奶清水繼續翻炒,依次加入白胡椒粉,鹽,白葡萄酒調味1.鍋內放入所有生鮮包括雞胸肉塊翻炒入味再瀝乾盛出
2.將米飯倒入鍋內翻炒入味再講所有的生鮮平鋪在米飯上,蓋上鍋蓋轉小火悶十五分鐘左右1.烤箱170度預熱
2.準備好入烤箱的大容器托盤,將悶好的燴飯裝入托盤容器裡,面上鋪一層馬蘇裡拉芝士,最後擺上龍蝦
3.聖女果切半,檸檬切成四塊做裝飾平鋪在面上一層(本次因為沒來得及買檸檬所以省去了,但最好加上)
3.入烤箱180度15分鐘出爐1.出爐後可以將焗飯攪拌後食用
2.另外可以根據自己口味調一小蝶醬汁沾海鮮吃,各人比較喜歡蒜蓉醬油配芥末再加一點香油喜歡芝士口味重的可以多放些馬蘇裡拉芝士,根據個人口感新增
足足的橫料絕對色香味俱全
小貼士
海鮮配料可根據自己口味喜好選擇
米飯儘量一開始煮得不要太熟太稠,因為後續還要經過悶烤過程,時間太長米飯會變得過於軟爛失去口感了
燴飯的口味最重要在於汁,可以根據個人口味調配,喜歡偏酸甜的可以多放西紅柿,注意悶飯時的水份不要過多也不要太少,基本米飯全部吸收稍稍溢位一些水就可以