雜錦臘味飯

一碗簡單易做的臘味飯，用的都是五彩繽紛的健康食材，在這個炎熱的夏天品嚐起來可是非常清新的味道呢。

用料  

雜錦臘味飯的做法  

1. 把洗淨的大米浸泡在水裡30分鐘以上，這樣煮熟的大米口感會更好。
   浸泡大米的同時把洗淨的食材切丁，把姜切小塊。

2. 不用放油，直接把姜和臘腸放進鍋裡炒，臘腸自帶的油就夠用的了。

3. 等臘腸變色後，再把火腿腸、香菇、蝦仁一起放進去翻炒，加入料酒和老抽。料酒和老抽的用量要視米飯的多少而定，一般偏鹹比較好，米飯才夠味。

4. 等全部食材都炒熟後，再加入芹菜。

5. 芹菜不能炒很久，只要和其他食材翻炒均勻就可以了。最後加入適量的鹽、糖和五香粉（不喜歡五香粉味道的可以不用加），起鍋備用。

6. 把大米放進電飯鍋，加入跟平時做飯一樣的水量。等水煮開後，放進之前炒熟的食材，攪拌均勻，合蓋繼續煮。
   電飯鍋自動跳到保溫狀態後，如果喜歡吃臘味飯裡香味最濃郁的鍋巴，還可以二次加熱重新再燜10~15分鐘。我們家都不喜歡鍋巴，就直接盛好上桌啦。

7. 最後可以在臘味飯上面撒一點蔥花，吊起肉味的同時視覺上也比較鮮亮清新。

小貼士

芹菜不能放太少，不然味道就會被其他食材掩蓋啦。