豬肉蝦仁蟹籽餛飩

外面賣的蝦仁蟹籽餛飩好吃是好吃，價錢可不低。其實製作方法很簡單，在家裡自己做很容易。

用料  

豬肉蝦仁蟹籽餛飩的做法  

1. 蔥姜切段，製成蔥姜水。

2. 蝦仁去蝦線，洗淨。

3. 大蝦仁撒鹽揉搓，沖水洗淨。如果有時間可以把蝦仁表面晾乾，沒時間就用廚房紙儘量擦乾。這一步很重要哦，會讓蝦仁脆爽。

4. 蔥姜水倒入肉糜，加鹽、蠔油、生抽、白糖、雞精，戴上一次性手套抓拌。蔥姜水可以分兩三次倒入，肉糜很快就會有黏性。
   
   如果對鹹淡不放心，拿一張餛飩皮試包一個吃吃看。

5. 好啦，原料這就算準備齊了，簡單吧！開始包~

6. 餛飩皮四周抹水，三樣原料擺在中間。抹水是方便餛飩皮粘合，下鍋後儘量保留餡心的湯汁。

7. 餛飩們一個個精神飽滿，列隊整齊，準備接受開水的檢閱。

8. 餛飩熟了，半透明的餛飩皮下是紅色的大蝦仁。

小貼士

1、餛飩不要煮太久，蝦仁很容易熟。

2、入水後要輕輕地攪動，市售的餛飩皮韌性不足，蝦仁大，熟了以後會變硬，容易把餛飩皮頂破。或者把蝦仁切成兩三段，也能解決問題。我自己是喜歡整個的大蝦仁，吃起來特別爽。

3、如果有那種鹼水餛飩皮，效果會更好。