竹蓀牛肉餡抄手（小餛飩）

朋友送了一大坨牛肉，分成好幾份放冰箱凍著。這幾天就一直在吃牛肉，明天要走親戚，今天不想做飯然後剩菜，就直接做了抄手。


竹蓀是貴州織金的，淘寶上買的，斷節的以前才25一份50克，現在貴了快一倍。織金竹蓀跟其他地方的竹蓀不一樣，比較厚實，長得也不高，口感很脆。

用料  

竹蓀牛肉餡抄手（小餛飩）的做法  

1. 備料。

2. 織金竹蓀我用溫水泡發了半小時，牛肉也是從冰箱裡拿出來解凍的。

3. 抄手皮比較小，再菜市場買的，感覺不好吃。

4. 竹蓀用搗碎器打成渣。

5. 牛肉也一樣的處理。

6. 開始調肉餡。牛肉沫，竹蓀沫，蔥花，雞蛋，生抽，雞精。

7. 調勻。

8. 加入紅苕粉，繼續調勻。

9. 開始包抄手。

10. 我包出來的，兩個人的分量。

11. 再看看。

12. 這次買的抄手皮比較差，還有半張的，我就用剩下的半張抄手皮包了，一共四張，給家裡狗子煮了。

13. 抄手佐料，我講一下。生抽，雞精，辣椒油，花椒麵，鹹菜，豬油，基本上就這幾樣。鹹菜我用的是老乾媽的香辣菜，超市都有賣。豬油我只放了一點點，水燒開記得用舀兩勺沸水倒進佐料裡。

14. 煮炒肉不用說了，大家都會。配的蔬菜是豌豆尖哈。

15. 開吃。

小貼士

今天這個抄手皮不好，失去了猛吃的心情。