包餃子，拌餃子餡時，先放油還是鹽？真的一步錯步步錯，導致不入味腥味重。

餃子是家家戶戶都愛吃的美食，特別是馬上要過年了，家家戶戶餐餐都離不開餃子，不管是煎餃還是水餃，大家都愛吃，但是隻有餃子餡調的好，大家才會愛吃，大家在拌餃子餡時，都會遇到一個問題，拌餃子時，到底是先放鹽還是先放油，很多人做錯第一步，導致步步都錯，最後做出來的餃子腥味重，而且一點味道都沒有，今天就給大家詳細講解一下，正確拌餃子餡料的方法。
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用料  

包餃子，拌餃子餡時，先放油還是鹽？真的一步錯步步錯，導致不入味腥味重。的做法  

1. 食材：豬肉400克、香蔥20克、胡蘿蔔50克、生抽8ml、蠔油8ml、水20ml、芝麻油10ml、生薑20克、食鹽、胡椒適量、花椒2克。

2. 正確拌餃子餡的方法：
   
   1.先將豬肉洗淨，然後瀝乾水分，剁成肉末備用，肉不要剁的太碎，會導致餃子吃著沒口感的。
   
   2.胡蘿蔔洗淨，剁成小碎末備用，大家喜歡吃香菇、黑木耳、玉米等食材的，都洗淨後，剁成小碎末備用即可，不愛吃胡蘿蔔的可以不放，那就多放點香蔥。
   
   3.將花椒放入到20ml的水中，浸泡5分鐘，將花椒撈出，留水備用即可。
   
   4.將胡蘿蔔放入到肉餡中，然後放入適量的食鹽，攪拌2分鐘，然後放蠔油、生抽、生薑、胡椒粉、香蔥、花椒水順時針攪拌均勻，大概需要攪拌2分鐘。
   
   5.最後，放入適量的食用油在餡料中，攪拌均勻後，將餃子餡放入冰箱中冷藏20分鐘，即可做為餡料備用了。

3. 拌餃子餡料的訣竅:
   
   1.拌餃子餡料時，我們正確的做法是，肉餡和蔬菜混合後，加適量的鹽，攪拌均勻醃製1-2分鐘，這個過程可以加速餃子入味，增加肉的香味，還能適當去除肉的腥羶味。
   
   2.包餃子時，只能所有調料都放入到肉餡中拌勻後，才能放油，因為油的密度很小，如果油提前放入到肉餡中，就會導致鹽等調味料的味道進入不到肉餡中，使餃子吃著沒味道，腥味還重，最後放油的好處是，油可以鎖住肉餡中的水分，使餃子吃著非常更加的鮮嫩，肉吃著還不柴。

4. 拌餃子餡時，先放油還是鹽？真的一步錯步步錯，導致不入味腥味重。正確做法是，大家拌餡料時，一定要先放鹽，再放其他調料，只要這一步不錯，後面的每一步，都不會做錯的，大家不管拌什麼餡，都可以按照上述的方法去做，相信大家都能將餃子做的超級好吃的。