黃金饅頭

前次做胡蘿蔔饅頭時感覺這胡蘿蔔麵糰顏色較淡就放入冰箱冷藏了，無意留下了這面種，今天做黃金饅頭正好利用上這冰箱冷藏發酵的面種，這次做出的黃金饅頭又鬆軟又有嚼勁，香噴噴的非常好吃！做饅頭包子麵包不要計較發酵多少次，麵糰是要通過兩三次發酵後做出的饅頭包子麵包才會更鬆軟，才好吃哦！

用料  

黃金饅頭的做法  

1. 先看看金黃金黃的大饅頭

2. 胡蘿蔔面種：高筋麵粉100克，胡蘿蔔汁60克，細砂糖13克，鹽1克，酵母1克

3. 主麵糰：高筋麵粉200克，胡蘿蔔汁120克，細砂糖26克，鹽2克，酵母2克

4. 胡蘿蔔汁不夠加點胡蘿蔔蓉效果不錯，除了油將主麵糰的材料一起倒入攪面桶裡，面種要撕成小塊再放進桶裡與主麵糰材料攪拌，用廚師機和麵團，和到麵粉開始沾了倒玉米油（開始將玉米油和所有材料一起倒入桶裡攪拌也行），麵糰和到擴充套件有勁道就完成。

5. 和成光滑麵糰放入碗具裡，進入烤箱發酵60分鐘（還要看看氣溫定哦），麵糰發酵有兩倍大，發酵很好！

6. 拿出麵糰用手稍揉一下排氣，等一下用壓面機來排氣會更好的，比自已手揉多少下排氣省事多了！麵糰排氣後分成六塊麵皮

7. 每塊麵皮捲起又捏在一起，搓揉成圓形

8. 300克麵粉（主麵糰200克+面種100克）做6個大饅頭，進入烤箱醒發10-20分鐘，醒發後冷水下鍋，中火燒開鍋水，蒸10-12分鐘，悶10分鐘左右出鍋，漂亮的黃金大饅頭出鍋了！

9. 饅頭內部組織細膩，香鬆軟又有嚼勁

10. 成品：誘惑的黃金饅頭

小貼士

面種使饅頭會更鬆軟