怎樣用天然酵母做饅頭、包子等麵食

天然酵母，就是用新鮮葡萄，或者甜面瓜曲等水果經過發酵，和玉米面混合晾乾做出來的。純天然無新增非常健康的。用天然酵母做出來的麵食有一種淡淡的果香味，非常好吃，吃過天然酵母做出來的饅頭，再也不想去外面買饅頭了吃了。
新鮮葡萄天然酵母種
天然酵母種做出老酵頭的方法

用料  

怎樣用天然酵母做饅頭、包子等麵食的做法  

1. 現在天冷了，我都是頭天晚上做。先把15克乾酵母粉放在盆中，加入一點點溫水先把酵母泡開（這叫菌粉分離，大約3到5分鐘）。

2. 泡開以後放入500克溫水和500克乾麵粉，翻拌均勻（一定要翻拌，不能來回揉，否則面容易起筋）。

3. 早上起來面全部都是小泡泡，呈蜂窩狀，這時候在加入500克麵粉，和勻，繼續醒發。

4. 等面醒發兩倍大，裡面全部都是蜂窩狀就可以做饅頭了。

5. 把面放在案子上開始揉麵排氣，我都是揉一會兒，再把面分成幾等份，然後用壓面機一個一個的排氣，然後在混合揉好。這樣做出的饅頭氣孔均勻，不回縮。

6. 做饅頭500克麵粉要加入250克溫水，做包子、燒餅500麵粉要加入270克溫水。

7. 這個酵母液是加了500克溫水，500克麵粉，早上起來就醒發了。因為裡面加的是500克溫水，所以再加500克麵粉就可以了（就是說500克的水需要1000克的麵粉）。
   

8. 如果想吃油條，取300克天然酵母種，加1個雞蛋，3克鹽，200克乾麵粉，10克油，摺疊揣面，揣光滑（不能揉），油條和好面拿起摔打一會兒，越摔打面越光滑。和好的面醒面20分鐘就可以炸至。如果怕早起時間緊，也可以晚上和好面放冰箱，早起炸制哦！