卡通饅頭🦀️螃蟹造型牛奶饅頭
用料
普通麵粉 | 120克 |
牛奶 | 60克 |
白糖 | 10克 |
酵母 | 1克 |
玉米油 | 2克 |
紅曲粉(草莓粉) | 適量 |
竹炭粉 | 適量 |
把所以材料混合,和麵
我的克數只是個大概,100克左右的麵粉大概可以做三四隻螃蟹,牛奶在實際和麵的時候還是建議大家一點點放,不要拘泥於克數,以把面和成團為標準就好
這次做的小螃蟹我除了加了紅曲粉,還放了一些草莓粉,吃起來會更香甜,或者多放點奶粉也行(´-ω-`)和成麵糰備用,我沒有揉的很光滑,因為做造型的時候還會再揉,如果大家想要更加光滑的麵糰的話就醒一醒,再揉就好啦
單和一小團白麵,分出一部分,揉入竹炭粉做螃蟹的眼睛
先取適量紅色麵糰做身子,充分揉壓排氣後,做出一個半橢圓的形狀,最上面是平的,這裡可以藉助切面刀。
揉兩個小紅圓球做鉗子,可以用切面刀的鈍面或者牙籤壓出大致的形狀,再用手捏成圖上的樣子
揉8個小膠囊形狀的麵糰做螃蟹腿
蒸鍋擦油,在螃蟹身子的相應位置沾少許水,將鉗子和腿擺好,在製作過程中要注意及時蓋上鍋蓋防止麵糰風乾
取白色麵糰揉兩個圓球
放在鉗子中間
取黑色麵糰,擀成薄片,用圓形模具壓兩個黑色的眼睛,再取一丟丟白麵放在黑色眼睛中間,另外用手搓一條黑色的螃蟹嘴巴,就大功告成了。
蒸熟的大螃蟹看起來很好吃吧。
這裡說一下,因為在葡萄教程裡有朋友問到醒面的問題,我一般不會單獨去醒發,因為做造型的時間還挺長的,做完以後都會自然發酵了,就是大家要記住,做每個造型之前都要將麵糰充分排氣,這樣蒸出來的造型就不會被破壞。做完全部的螃蟹以後放在鍋里約15分鐘(因為排了氣,要讓最後做的螃蟹再發起來)開火蒸12分鐘左右關火,就可以了。我每回做的造型都有區別,不用在意螃蟹身子用多大的麵糰這個問題,只要成比例就可以,這次我做的身子就比較大,可以沾四條腿,上回做的身子小,就只能沾三條腿哈哈哈,沒什麼定式,開心就好。
上回蒸的這隻螃蟹放的玉米油不多,可以看出就沒有這回做的光滑,所以為了好看,油還是可以多放一點的哈。
好啦,來吃吧!