川式炸醬麵

用料  

川式炸醬面的做法  

1. 肉餡裡放一勺澱粉，加兩勺料酒拌勻了醃二十分鐘

2. 鍋裡倒油，放入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油來，加入蔥薑蒜碎，放入肉餡，滑炒變色後，加兩勺水，半勺生抽，半勺糖，半勺料酒，翻炒均勻後，轉小火蓋蓋燜煮一會，大火收幹汁出鍋

3. 煮鍋裡水燒開後，放入麵條，煮熟後撈出來，待用，如果有青菜，洗淨後，臨出鍋前扔進去，煮熟了跟面一起撈出來

4. 取一隻碗，放一勺生抽，半勺醋，半勺花椒粉，放入煮好的面菜，澆上肉滷子，放香蔥點綴即可

小貼士

【嘮叨幾句】
1、煮麵的時候，青菜要等快出鍋前放，青菜不能久煮，稍微一汆燙就出鍋，否則維生素都煮沒了。