老天津打滷麵升級版

用料  

老天津打滷麵升級版的做法  

1. 麵筋

2. 蟹棒，有的人不喜歡可以不加，不影響口味，

3. 蔥姜沫肉絲

4. 香乾

5. 木耳焯水

6. 鮮香菇，關鍵，適當多一些，一定要用鮮的，我不建議用乾的泡水，

7. 雞蛋炒好，有的喜歡打好滷後飛裡，根據個人喜歡，不要求和我一樣

8. 蔥姜沫炒出香，放肉絲，快熟後放蝦仁，海蝦比河蝦味道好，不過放河蝦也沒問題，關鍵是要放海鮮醬，提鮮，很重要

9. 放木耳，香乾，鮮香菇，繼續翻炒，中火，放生抽，耗油，料酒，海鮮醬，增香

10. 放入開水，熬湯，最好時間長一些，味道會很好，我一般二十分鐘，

11. 放入雞蛋，再熬五分鐘

12. 加一點老抽，增色

13. 放入蟹棒

14. 勾芡，出鍋

15. 成品，味道不錯，

小貼士

很多天津人都會做打滷麵，老式的會放黃花菜，但我不喜歡，多一些香菇，熬湯時間長，海鮮和耗油醬，最後出來味道比較好，