靠譜勁道し手擀雞蛋麵
來源：美味食譜館 2.75W
用料
| 麵粉 | 250克 |
| 鹽 | 0.5克 |
| 溼性材料 | |
| 雞蛋 | 2個（92g） |
| 水 | 28克（和雞蛋加起來共120g） |
靠譜勁道し手擀雞蛋麵的做法
中間開窩
倒入蛋液和水的混合物![靠譜勁道し手擀雞蛋麵的做法步驟圖 第2張]( "靠譜勁道し手擀雞蛋麵的做法步驟圖 第2張")
揉麵要揉透
想要麵條勁道的話![靠譜勁道し手擀雞蛋麵的做法步驟圖 第3張]( "靠譜勁道し手擀雞蛋麵的做法步驟圖 第3張")
醒面20分鐘
![靠譜勁道し手擀雞蛋麵的做法步驟圖 第4張]( "靠譜勁道し手擀雞蛋麵的做法步驟圖 第4張")
多過幾遍壓面機
直到面壓的細膩![靠譜勁道し手擀雞蛋麵的做法步驟圖 第5張]( "靠譜勁道し手擀雞蛋麵的做法步驟圖 第5張")
最後壓面機2檔整形出面片
過粗麵孔![靠譜勁道し手擀雞蛋麵的做法步驟圖 第6張]( "靠譜勁道し手擀雞蛋麵的做法步驟圖 第6張")
撒點玉米粉防粘
水開下鍋
勁道的麵條出鍋了![靠譜勁道し手擀雞蛋麵的做法步驟圖 第7張]( "靠譜勁道し手擀雞蛋麵的做法步驟圖 第7張")
一斤麵粉
放了1克鹽
4個雞蛋+水=235克
這是一斤面的液體量![靠譜勁道し手擀雞蛋麵的做法步驟圖 第8張]( "靠譜勁道し手擀雞蛋麵的做法步驟圖 第8張")
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