零失敗番茄牛腩面

之前一直覺得這道菜很神祕，從來沒有挑戰過。最近放假在家天天做菜，實在是黔驢技窮了…… 經過測試了幾個方子總結下來和大家一起分享，按照步驟和配比做的話，應該是零失敗哦～

因為娃喜歡吃甜口所以我家的冰糖略多一些，大家可以根據自己口味調整哦～

此道菜大概從準備到吃上飯需要一個半小時～

用料  

零失敗番茄牛腩面的做法  

1. 買來的牛腩切塊，大概4-4.5cm左右。冷水沖洗將水份瀝乾

2. 冷水下鍋開始焯牛腩塊，弄掉血水沫，再在乾淨開水涮洗一下，瀝乾備用

3. 焯牛腩等水開的時候將四個番茄削皮，切小塊，放入料理機榨泥

4. 此時將料汁倒入一個碗中，姜削皮切片，蔥切斜段，蒜壓泥

5. 油燒熱，蔥 姜 大料下鍋開熗

6. 倒入牛腩塊 翻炒2-3分鐘

7. 倒入液體調味料 翻炒2-3分鐘

8. 加入番茄泥+蒜泥翻炒2-3分鐘 再加入冰糖

9. 加入開水！開水！一定是開水！要不然肉就縮啦！大火咕嘟開了後 蓋上蓋子轉小火

10. 此時計時器上30分鐘，剩下兩個番茄切塊備用。

11. 胡蘿蔔切滾刀塊備用

12. 半小時後加入番茄+胡蘿蔔蓋上蓋子繼續小火咕嘟三十分鐘即可關火啦！

13. 後二十分鐘的時候可以同時煮麵+焯西蘭花～ 待牛腩做好後直接就可以盛出來吃啦～

小貼士

牛腩不要買太瘦的，做出來口感會會比較柴～  前三十分鐘小火燉的時候千萬不要著急，時間到了香味會慢慢自己出來的～ 我用炒鍋燉的，全程沒有粘鍋，前三十分鐘我也沒掀開蓋子，再加入番茄塊的時候可以調整味道，根據個人喜好新增佐料。一半40-50分鐘左右基本肉塊就軟了～ 喜歡軟糯的可以再加燉制時間～