西紅柿雞蛋“面魚”

西紅柿和雞蛋就是完美的配合，濃濃的番茄汁，很是開胃。
“面魚”這應該是北方的吃法，不同於“疙瘩”吃起來更有嚼勁。因為“撥bo”起來比較麻煩，所以我也懶的做。
現在疫情期間，不出門，也有了大把時間，今日做了一鍋，吃的很開心^_^😊。

用料  

西紅柿雞蛋“面魚”的做法  

1. 首先是攪拌麵糊，拿一個大碗，加入麵粉（具體多少根據家裡幾個人吃），加入一點點鹽，一個雞蛋（吃起來會更勁道），少許冷水（一次不要加太多，以免拿捏不住，變稀了還要再加麵粉）。

2. 一定要順著一個方向攪拌。

3. 攪拌好的麵糊1。

4. 攪拌好的麵糊2，一定不能太稀，不然下鍋過散掉，拿捏不住可以稍微稠一點，就是撥的時候會比較費勁，沒有那麼順滑。攪拌到沒有面粉顆粒就ok了，攪好的麵糊放置一邊，蓋上布稍微醒一醒15分鐘。

5. 西紅柿切小塊，切點蔥花和薑片。我的麵糊是醒好的，是不是很光滑😄。

6. 鍋中少許油，加幾顆花椒炸一下（不喜歡的可以不加），加入蔥花和薑片爆香。

7. 倒入西紅柿，加入一大勺番茄醬，一小勺黑胡椒粉。

8. 番茄醬加了口味更好，我喜歡煮的汁多一點，濃一點。

9. 加入開水，西紅柿汁是不是很漂亮。下面就開始“撥面魚”了。

10. 用一根筷子鍋內稍微煮一下，把麵碗傾斜，用筷子壓住面（壓一點，粗細自由調配）沿著碗邊（半個碗的邊緣）順著撥下去。不知道我這樣表述大家能不能理解。😂

11. 因為就我一人無法拍視訊，有機會下次補拍，這張圖應該可以能理解一下。“撥面魚”的時候開大火，始終保持湯是沸騰的，撥下去的面魚不要攪拌，沿著滾開的地方繼續撥就可以了，面魚不會粘在一起。

12. 這是我全部撥完的面魚，是不是比較誘人。此時加入1勺半鹽（根據自己家勺子的大小哈，嚐嚐鹹淡）。

13. 最後碗內打散一個雞蛋，倒入鍋中，雞蛋熟了，面魚也就熟了，撒點蔥花，加點麻油就全部ok了。

小貼士

1.撥面魚的時候要大火，始終保持西紅柿湯是滾開的狀態。
2.碗裡面的面最後不好撥的情況下，可以用手來幫忙，剩餘的一點點面渣渣可以加一點點清水，攪一下倒入鍋中（不用浪費）。
3.面魚的軟硬多試手幾次就可以把握住了。