蔥油蠶豆（零失手）

2022/5/2，美團開啟外賣看到一家菜小全（西康市場店）有蠶豆和蔬菜禮包在賣，就下單了。70元/10斤，➕20配送費。相當於9塊一斤。反正獨立團做慣了。

用料  

蔥油蠶豆（零失手）的做法  

1. 十斤蠶豆，炒之前撥，撥蠶豆的時候放一條小毛巾搽手，保持乾淨，蠶豆不要洗。撥完蓋一條溼毛巾，不然皮老不好吃。

2. 一定要戴手套，雙手！

3. 熱鍋燒油，不需要太多油，下鍋輕輕翻炒三四下裹上油。

4. 皮佝起來如圖狀態調中火，放入一勺鹽，兩勺糖。然後開大火，輕輕翻炒幾下使蠶豆裹上糖鹽。

5. 倒入冷水，如圖的水量，蓋蓋子中大火，期間翻一下，動作輕柔，不要亂翻。

6. 爆開了的蠶豆。

7. 到水收幹，看到油光撒入蔥花，可以多一點，疫情就要省點用。

8. 出盤啦，不黃，又嫩又酥的蔥油蠶豆就好了！