懶人版の皮蛋瘦肉粥
來源:美味食譜館 1.25W
正宗潮汕簡單版本的皮蛋瘦肉粥。我做的是6人份,每人吃了兩碗多,材料也可以按個人喜歡放多少放的。。。
用料
皮蛋 | 4只 |
豬肉(豬肉切絲放花生油加鹽醃製備用) | 600g |
生薑 | 半塊 |
生菜 | 一顆 |
珍珠米(珍珠米放冷水泡) | 一碗 |
鹽 | 1/2匙羹 |
花生油 | 1匙羹 |
麻油 | 1/3匙羹 |
懶人版の皮蛋瘦肉粥的做法
泡發好的珍珠米洗乾淨,放冷水(水沒過米3cm),加花生油,高火煮。
煮開就加開水,放薑絲,攪拌。接下來就是煮開了加開水,攪拌。一直重複動作,這樣子米漿就被煮出來了。
煮到粥好了就可以放皮蛋瘦肉,加鹽,同樣一直都是用高火不停地攪拌(這次放了皮蛋跟瘦肉就要輕輕攪拌了)直到肉跟皮蛋不粘在一起就可以不動讓它自己煮熟。最後一個步驟:關火,加麻油,放生菜。
小貼士
1.珍珠米多米漿,煲粥首選。2.豬肉醃製方法是為了豬肉有彈性不粘牙。3.麻油不能放多,不然就破壞了味道。